Navštěvoval herecké kurzy a vystudoval Wels College of Music and Drama. Již v té době Dougray Scott získal ocenění pro nejslibnější talent. Své první herecké zkušenosti sbíral v regionálních divadlech a v televizi.
Zlomem v kariéře Dougraye Scotta byla role majora Rory Taylora v populárním anglickém seriálu Soldier Soldier z roku 1991. Od té doby šel z role do role. Na obrazovkách jej asi nejvíce proslavila role Jacoba Kaneho v úspěšných sériích dramatického sci-fi seriálu Batwoman.
Na filmovém plátně Dougray Scott debutoval roku 1989 v jihokorejském animovaném fantasy snímku Amagaedun uzu. Zahrál si ve filmech Ever After (1998), Mission: Impossible 2 (2000), Enigma (2001), Hitman (2007) či Můj týden s Marilyn (2011).
V dubnu 2016 se Dougray Scott objevil ve druhé sérii seriálu Fear the Walking Dead jako Thomas Abigail, obchodní partner a milenec Victora Stranda.
V březnu 2023 měl premiéru krimi seriál A Town Called Malice (Městečko jménem Malice), kde si Dougray Scott zahrál Tonyho, strýčka hlavního hrdiny.
Své umělecké jméno si Dougray Scott, syn zdravotní sestry a podomního prodejce ledniček či mrazáků a bývalého herce, vybral podle jména své babičky.
V letech 2000 až 2005 byla manželkou Dougraya Scotta castingová režisérka Sarah Trevis, s nímž měl dvě děti. V roce 2007 se oženil s herečkou Claire Forlani, která mu v roce 2014 porodila syna.