Vystudovala ruzyňskou leteckou školu. S modelingem začala Jitka Kocurová už ve čtrnácti.
V jedné z prvních roli sekundovala Jitka Kocurová v televizi Zdeňku Izerovi, mistru vtipu všesměrného kalibru. Roli servírky obsloužila ve filmu Dušana Kleina Jak básnici neztrácejí naději. Do paměti se vryla až Pamelou z Viewghových Účastníků zájezdu.
Už přes deset let hraje Jitka Kocurová golf. Svůj švih tak mohla předvést i ve sportovní komedii Veni, vidi, vici. Netají se tím, že má silikonové poprsí.
Syna Tomáše porodila podnikateli Tomáši Abrahamovi ještě před svatbou, v roce 2010. V té době se rozváděl se svou ženou, s níž má další dvě děti. V roce 2012 se vzali na zámklu v Telči a o rok později se jim narodilo druhé dítě, Barunka.
Předtím chodila Jitka Kocurová s podnikatelem Janem Fulínem a s fotbalovým brankařem Alešem Chvalovským.