Společnost Jysk Lars Larsen založil v roce 1979. Zaměřil se na prodej levného domácího zboží v podobě ložního prádla a zahradního nábytku. Postupem času se nabídka rozšiřovala a v roce 2019 měl Jysk více než 2500 obchodů ve 52 zemích s ročním obratem zhruba 4 miliardy dolarů.
Z vedení společnosti Lars Larsen odstoupil poté, co mu byla diagnostikována rakovina. Šéfem firmy se stal jeho syn Jacob Brunsborg.
Lars Larsen pro agenturu Bloomberg v roce 2013 uvedl, že by společnost nikdy neprodal. „Prodal bych všechno, kromě Jysku. Je to jako mé dítě, a to přeci nechcete prodávat,“ prohlásil tehdy.
V době své smrti byl Lars Larsen podle indexu Bloomberg Billionaires jedním z nejbohatších lidí v Dánsku s majetkem v hodnotě více než tři miliardy dolarů.
S manželkou Kristine Brunsborg, již si Lars Larson vzal v roce 1971, měl kromě syna Jacoba ještě dceru Mette Brunsborg.
Lars Larsen zemřel 19. srpna 2019. V 71 letech podlehl rakovině. O jeho smrti informovala agentura Bloomberg.