Vystudovala Fakultu žurnalistiky Univerzity Karlovy v Praze, kde získala titul Mgr. Televizní kariéru Eva Jurinová začínala v ostravském studiu Československé televize a později pracovala jako redaktorka ČST. V letech 1989 až 1991 moderovala v Československé televizi relaci Deník.
Proslavila se zejména moderováním hlavní zpravodajské relace na TV Nova Televizní noviny. Eva Jurinová vytvořila populární dvojici se Zbyňkem Meruňkou.
V letech 2000 až 2011 Eva Jurinová dělala tiskovou mluvčí Fakultní nemocnice v Motole, kde rovněž připravovala lékaře a management na vystupování v médiích. V roli mluvčí nemocnice ji v roce 2011 vystřídala Pavlína Danková. Shodou okolností také dlouholetá moderátorka TV Nova.
Krátce působila jako moderátorka v pražské TV Metropol, TiP Radiu a v TV Pětka. V roce 2009 Eva Jurinová usilovala o post radní České televize (navrhl ji Syndikát novinářů), ale neuspěla.
V senátních volbách 2014 byla Eva Jurinová jako nestraník za stranu Republika zařazena na kandidátku na Praze 1. Nedostala se ale ani do druhého kola. Ve volbách do Evropského parlamentu 2014 kandidovala opět za stranu Republika na druhém místě její kandidátky, ale také neuspěla.
Vyučovala obor moderování na Vyšší odborné škole herecké, zastupovala firmy a osobnosti v oblasti PR a prezentace. Eva Jurinová byla také lektorkou v pražském Manažerském institutu, který poskytuje akreditované studium MBA.
Eva Jurinová byla od roku 1989 vdaná, ale bezdětná. S manželem se seznámila v šestatřiceti letech při návštěvě sauny pro muže.
Moderátorka Eva Jurinová zemřela 3. ledna 2021. Bylo jí 67 let.