Pěveckou kariéru Eva Urbanová nastartovala po období práce v roli farmaceutické techničky a působení ve výpočetním středisku, a to v divadle J.K.Tyla v Plzni. Po třech letech nastoupila v Národním divadle a odtud se rozjela dobýt světová pódia.
Mezi nejvýznamnější role Evy Urbanové patří mj. Rusalka a Cizí kněžna (Rusalka), Turandot, Tosca, Libuše, Mařenka (Prodaná nevěsta), Minnie (Děvče ze Západu), Milada (Dalibor), Gioconda (La Gioconda), Elisabeth (Tannhäuser), Julie (Jakobín), Sestra Angelica, Ortrud (Lohengrin), Mílina matka (Osud), Santuzza (Sedlák kavalír), Šárka (autor Zdeněk Fibich), Šárka (autor Leoš Janáček), Kněžna (Čert a Káča), Adriana Lecouvreur, Amneris (Aida), Emilia Marty (Věc Makropulos).
Velmi oceňovaný je výkon Evy Urbanové ve Straussově Salome. Její srdeční záležitostí je ale dle vlastních slov Richard Wagner.
Na české scéně Eva Urbanová začala kopírovat trendy světových operních celebrit. Nevyhýbá se rockovému, popovému a muzikálovému repertoáru. Nejširší veřejnosti je známý její duet a koncertní šňůra s Karlem Gottem. I její typické krátké účesy spíše evokují rockovou hudbu než operu.
Veřejnosti je Eva Urbanová známá nejen díky zpěvu, neobvyklému sestřihu, jehož barvu často mění, ale i proto, že dokázala zhubnout celkem 80 kg. O diety se ráda dělí s veřejností, je za to výrobci hubnoucích prostředků placena.
O mediální obraz Evy Urbanové se 14 let, až do nečekaného rozchodu pracovního i osobního, staral její manažer a zároveň životní partner Jiří Kováč. Ten spolupracoval i např. s Bohušem Matušem, Mariánem Vojtkem a dirigentem Františkem Preislerem.
Eva Urbanová je nositelkou Ceny Thálie. Vyšly o ní knihy Eva Urbanová: Jak to všechno bylo, Soprano a Jak se dělá primadona.