Po střední škole v Blatné Lukáš Kolářík nějakou dobu pracoval jako servisní technik a manažer obchodu se spotřební elektronikou. Poté se stal živnostníkem v oboru servisní práce na síti, elektroinstalace, výroby a servisu elektronických zařízení, fotografické práce a zprostředkování služeb.
Člen České pirátské strany Lukáš Kolářík kandidoval v krajských volbách 2016, ale neuspěl. V parlamentních volbách 2017 coby lídr Pirátů v Jihočeském kraji získal poslanecký mandát.
Do parlamentních voleb 2021 Lukáš Kolářík vkročil v pozici jedničky jihočeské kandidátky koalice Piráti a STAN. Křeslo ve Sněmovně si neudržel.
Lukáš Kolářík je otcem tří dětí. Angažuje se ve vedení občanského sdružení RallyFans Katovice.