Vystudovala herectví na Škole múzických umění Bejt Zvi v izraelském Ramat Ganu. Svou hereckou Hadar Ratzon Rotem zahájila na divadelních prknech.
Mezinárodního uznání se Hadar Ratzon Rotem dostalo za roli v izraelském televizním seriálu False Flag. Objevila se také v dalších tamních projektech, např. Na dotek a V léčbě.
Jednu z klíčových postav, manželku hlavního hrdiny, Hadar Ratzon Rotem ztvárnila v dramatickém seriálu z produkce společnosti Netflix Agent (The Spy).
Na filmovém plátně Hadar Ratzon Rotem debutovala v roce 2007 ve válečném thrilleru Odvlečen, který byl natočený v koprodukci USA a Jihoafrické republiky.
Kromě dalších seriálů si Hadar Ratzon Rotem zahrála mj. v německém televizním snímku Chefinspektor Ochajon - Die Seele eines Mörders.
V izraelské produkci se Hadar Ratzon Rotem objevila v historickém dramatu Příběh lásky a temnoty (2015) či v roce 2019 ve filmu Incitement, který měl premiéru na Mezinárodním filmovém festivalu v Torontu.
Ve své vlasti byla Hadar Ratzon Rotem nominována na řadu ocenění. Několik jich i získal, např. v roce 2008 cenu Izraelské akademie za nejlepší herečku ve vedlejší roli.
Hadar Ratzon Rotem se provdala za herce Yorama Toledana. Mají spolu dvě děti.