Absolvovala magisterské studiu na Přírodovědecké fakultě Univerzity Karlovy a postgraduální studium v Ústavu makromolekulární chemie. V roce 1990 Veronika Kuchyňová Šmigolová (narozena 1964) byla na výměnném studijním pobytu na Technické univerzitě v nizozemském Eindhovenu.
Pracovní kariéru Veronika Kuchyňová Šmigolová nastartovala coby výzkumná pracovnice na Cornellově univerzita v USA. Následně pracovala v Akademii věd ČR, byla zástupkyní ředitele Odboru politického plánování na ministerstvu zahraničí, kde v roce 2013 zastávala post náměstkyně ministra.
Mezi významné posty Veroniky Kuchyňové Šmigolové patří také zvláštní zmocněnkyně pro vyjednávání Dohody o transatlantickém obchodním a investičním partnerství nebo velvyslankyně v Egyptě.
V září 2023 se Veronika Kuchyňová Šmigolová stala mimořádnou a zplnomocněnou designovanou velvyslankyní České republiky v Izraeli.
Kromě mateřské češtiny Veronika Kuchyňová Šmigolová ovládá angličtinu, francouzštinu, polštinu a částečně ruštinu.
Veronika Kuchyňová Šmigolová je vdaná a má tři děti