Jako malá si zahrála ve školním divadle v představení Sněhurky a sedmi trpaslíků a od té doby věděla, že se chce stát herečkou. Po ukončení vysoké školy se Kristin Davis odstěhovala do New Yorku a živila se, jak se dalo. Nejprve jako servírka, pak si s kamarádem založila jógové studio.
Herecky se jí podařilo prosadit jen málo, až v roce 1995 se jí poštěstilo a vybrali jí do role jedné ze zlých postav v seriálu Merlose Place. Naneštěstí byla diváky její postava nenáviděná a producenti se jí proto rozhodli v seriálu zabít. Kristin Davis tak o svou roli přišla ani ne po roce působení.
Později se objevila sem tam v epizodě nějakého seriálu, například v oblíbeném komediálním sitkomu Přátelé. Až konečně přišla v roce 1998 postava Charlotte York v legendárním Sexu ve městě. Seriál zůstal s Kristin Davis spjatý až do konce natáčení a později i na filmová pokračování, stejně jako s jejími kolegyněmi Sarah Jessicou Parker,Kim Catthhrall a Cynthií Nixon. Za tento svůj herecký výkon byla nominována na Zlatý glóbus a cenu Emmy.
V současnosti se Kristin Davis charitativně angažuje. Velmi známý je její boj za ochranu afrických slonů, za který jí byla i udělena cena Wyler Award. Zatím není vdaná a zdá se, že se jí snad podařilo vyléčit se z alkoholismu, se kterým bojovala už od svých 22 let. Vlastní děti nemá, ale v roce 2011 adoptovala holčičku Gemmu Rose.