Po gymnáziu v rodných Mariánských Lázních Ondřej Knotek vystudoval chemické inženýrství na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Poté působil rok u Policie ČR, nejprve jako hlídkový policista a poté jako kriminalista v protidrogovém oddělení.
Českou pirátskou stranu Ondřej Knotek, coby lídr pirátské buňky v Mariánských Lázních, opustil v červnu 2015. Svůj odchod tehdy zdůvodnil hodnotovým rozkolem s celorepublikovým směřováním strany.
V letech 2014 až 2018 byl Ondřej Knotek zastupitelem města Mariánské Lázně, z toho první dva roky i radním.
Několik měsíců po odchodu od Pirátů začal působit v hnutí Andreje Babiše. Na kandidátce ANO 2011 do voleb do Evropského parlamentu 2019 Ondřej Knotek zaujal pátou příčku. Křeslo v EP získal.
Nezadařilo se mu v krajských volbách 2020 ani v komunálních 2022. Do voleb do Evropského parlamentu 2024 Ondřej Knotek vkročil ze třetího místa kandidátky hnutí ANO.
O VOLBÁCH DO EP 2024 ČTĚTE ZDE>>