Sice se narodila na Haiti, ale vyrůstala kromě USA také v Indii, Itálii a ve Francii. V Itálii se Meta Golding závodně věnovala krasobruslení, ale po zranění toho byla nucena zanechat, a zlákalo ji divadlo. Na Cornell University získala tituly z divadelních umění a mezinárodních vztahů.
Svou hereckou kariéru Meta Golding zahájila koncem 90. let 20. století a od té doby se objevila v řadě filmových a televizních projektů.
Na filmovém plátně Meta Golding debutovala v roce 1997, a to v thrilleru Sběratel polibků (Kiss the Girls) s Morganem Freemanem v hlavní roli, a v tragikomedii Quiet Days in Hollywood.
Po epizodních rolích v několika seriálech Meta Golding dostala svou první větší hereckou příležitost ve sci-fi Za rozbřesku (Day Break), další pak v Myšlenkách zločince (Criminal Minds), v krimi Dark Blue či v hudebním dramatickém seriálu Empire.
Jednu z klíčových postav Meta Golding ztvárnila v akčním seriálu z roku 2023 Králičí nora (Rabbit Hole).
Snad největší úspěch Meta Golding sklidila rolí nelítostné a hrozivé Enobarie ve filmové sérii Hunger Games.
Přes slávu, kterou Metě Golding přinesly seriály a filmy, nezanevřela na divadlo. Hrála např. v inscenacích Romeo a Julie nebo Monology vagíny.
Meta Golding se angažuje i ve veřejném životě. Mj. se zasazuje o společenské záležitosti a využívá své platformy ke zvyšování povědomí o otázkách, jako jsou vzdělávání a lidská práva.