Po Gymnázium U Balvanu v Jablonci nad Nisou a Vysoké škole chemicko-technologickou v Praze Ondřej Kolek pracoval jako specialista a manažer výzkumných projektů. Působil mj. ve společnostech Crytur, Elmarco, CxI při TUL či Atotech, kde se jeho náplní práce stal vývoj nových řešení v oblasti protikorozní ochrany.
Členem České pirátské strany se Ondřej Kolek stal roku 2011. Ve volbách 2016, stejně jako čtyři rok předtím, kandidoval do krajského zastupitelstva, ale neuspěl.
V předčasných volbách 2013, po pádu vlády Petra Nečase, se Ondřeji Kolkovi nepodařilo získat poslanecký mandát. Do parlamentních voleb 2017 jej Piráti vyslali jako svého lídrem v Libereckém kraji. Neuspěl, stejně jako ve volbách do Evropského parlamentu 2019.
Mezi největší zájmy Ondřeje Kolka patří Piráti. Dříve se intenzivně věnoval chovu sklípkanů, přírodě, cestování a četbě.