Studoval hudbu na Newcastle University a později navštěvoval Royal Welsh College of Music and Drama. Joey Batey složil hudbu k několika divadelním představením a uspěl i jako interpret svých vlastních skladeb. Je též zdatný klavírista, hrál na různých akcích a festivalech.
Na televizní obrazovce Joey Batey debutoval v roce 2013 v seriálu Bílá královna, na filmovém plátně pak o rok později v thrilleru Klub výtržníků (The Riot Club). Objevil se v seriálech Soumrak templářů (Knightfall) či Válka světů (The War of the Worlds).
Další příležitost Joey Batey dostal v životopisném romantickém dramatu Filmové hvězdy neumírají v Liverpoolu z roku 2017.
Úspěch Joey Batey sklidil coby potulný bard Jaskier, přítel hlavního hrdiny, v dramatickém fantasy seriálu Zaklínač (The Witcher), který společnost Netflix začala vysílat v roce 2019. K seriálu nazpíval hit Hoďte mincí svému Witcherovi a ještě další písně.
Je podporovatelem několika charitativních organizací, včetně The Prince's Trust a LGBTQ+ Stonewall. Joey Batey byl v roce 2020 jmenován jednou z hvězd zítřka organizace Screen International.