Studovala herectví v Národním divadle pro mládež. V 17 letech Daisy Edgar-Jones získala svou první roli v britském komediálním dramatu stanice ITV Šest v tom (Cold Feet). Premiéra se uskutečnila v roce 1997. Dále pak v seriálech Gentleman Jack a Válka světů (War of the Worlds).
Na filmovém plátně Daisy Edgar-Jones debutovala jednou z vedlejších rolí v britském dramatu Pond Life (2018).
Na Zlaté glóby byla Daisy Edgar-Jones v roce 2021 nominována za ztvárnění Marianne v dramaticko-romantickém seriálu Normální lidi (Normal People) a v roce 2023 za vedlejší v mysteriózní krimi minisérii Ve jménu nebes (Under the Banner of Heaven).
Výkon v Normálních lidech Daisy Edgar-Jones vynesl také nominaci na AACTA International Awards v kategorii Nejlepší herečka v seriálu a na Critics Choice Awards v kategorii Nejlepší herečka v limitované sérii nebo TV filmu.
V mysteriózním dramatu z produkce společnosti Sony Pictures Kde zpívají raci (Where the Crawdads Sing) z roku 2022 Daisy Edgar-Jones ztvárnila hlavní roli, opuštěnou dívku Catherine „Kyu“ Clark. Snímek byl natočen na motivy knihy Deliy Owens.
Dále si Daisy Edgar-Jones zahrála v hororové komedii Fresh (2022) a klíčovou roli dostala v dobrodružném thrilleru Twisters (2024).