Před televizní kameru se Sophie Turner poprvé postavila při natáčení jedné z epizod seriálu Pán času. Velká role se jí naskytla záhy, a to v podobě Sansy Stark, nejstarší dcery z rodu Starků, ve fantasy seriálu televize HBO Hra o trůny. Roli získala v konkurzu. K účasti na něm jí povzbudila její učitelka herectví. A měla dobrý odhad. Sophie Turner zaujala nejen diváky, ale ještě navíc kritiky. Získala nominaci na cenu Young Artist Award v kategorii nejlepší mladá herečka ve vedlejší roli v televizním seriálu.
Kvůli roli Sansy Stark si Sophie Turner své přírodní blond vlasy nabarvila na zrzavo. Za zmínku rozhodně stojí, že po skončení natáčení první série Hry o trůny hereččina rodina adoptovala psa Zunni, který byl seriálovým zlovlkem patřícím právě Sanse Stark.
Po úspěchu v seriálu se po mladé nadané krásce začali poohlížet i filmoví tvůrci. Stěžejní role, i když nikoli přímo hlavní, ztvárnila v hororovém dramatu Třináctý příběh (2013) v koprodukčním britsko-španělském thrilleru Another Me (2014) či v akční komedii Barely Lethal (2015). Zahrála si ve sci-fi X-Men: Apokalypsa, kde zpodobnila mladou Jean Grey.