Po angažmá v brněnském Národním divadle a v Městském divadle Brno, Jiří Dvořák zakořenil v Praze na Vinohradech. Po tamějších prknech začal kráčet roku 1999. Publiku se předvedl v dramatech Cyrano z Bergeracu, Ideální manžel, Višňový sad nebo Kdo se bojí Virginie Woolfové?
JIŘÍ DVOŘÁK - ČÁST DĚTSTVÍ BEZ MATKY A V CHUDOBĚ
Stejně jako v divadle je Jiří Dvořák úspěšný i na filmovém plátně a na televizní obrazovce. Zahrál si mj. v komedii Brouk v hlavě, v detektivkách Vyvraždění rodiny Greenů či Ďáblova lest nebo ve válečné Operaci Silver A. V pohádkách Jiřího Stracha Anděl páně 1 a 2 ztvárnil huňatého čerta Uriáše. Hlavní roli dostal např. v dramatu Narušitel.
Neminuly ho ani postavy seriálové. Své herecké umění Jiří Dvořák předvedl mj. v seriálech Pojišťovna štěstí, Ulice, Sanitka 2, Atentát, Labyrint, V.I.P. vraždy, Lynč, Hlava Medúzy nebo Chlap.
Nahrává rozhlasové hry a věnuje se dabingu. Hlasem Jiřího Dvořáka promlouvá např. Daniel Craig ve filmech o agentovi 007 Jamesi Bondovi.
Společně s tanečnicí Lenkou Norou Návorkovou Jiří Dvořák v prosinci 2018 vyhrál devátou řadu soutěže České televize StarDance ...hvězdy tančí.
Poprvé se Jiří Dvořák oženil krátce po studiích herectví na brněnské JAMU. Vzal si operní pěvkyni Yvetu Tannenbergerovou. Manželství se však po dvou letech rozpadlo. V roce 2002 se za něj provdala herečka Bára Munzarová. Mají spolu dceru Annu. O osm let později přišel druhý rozvod.
Poté se Jiří Dvořák zamiloval do studentky a příležitostné modelky, o 21 let mladší Jitky Randárové. Tu po devítiletém vztahu vyměnil za též o 27 let mladší slovenskou rozhlasovou a televizní moderátorku, herečku Martinu Zábranskou, kterou naši sousedi přezdívají Maca. V červnu 2023 přišla média se zprávou, že rozešli.