Studoval na gymnáziu a na střední zemědělské škole v Plasích. Poté Ivo Grüner pracoval mj. jako zootechnik v Zemědělském obchodním družstvu Bílov. V letech 1998 a 2002 byl asistentem svého otce, tehdejšího poslance Václava Grünera (nejprve za KSČM a posléze za ČSSD).
Za ČSSD, do níž vstoupil roku 1997, Ivo Grüner neúspěšně kandidoval v komunálních volbách 1998. Zastupitelem obce Žihle se stal po volbách 2002 a mandát opakovaně obhájil. Roku 1998 byl prvně zvolen tamním místostarostou.
Štěstí mu nepřálo ve volbách 2000 a 2004. Mezi krajské zastupitele se Ivo Grüner dostal až po volbách 2008, kdy obsadil i křeslo náměstka hejtmana pro oblast regionálního rozvoje, fondů EU a informatiku. Post si opakovaně udržel.
V krajských volbách 2020 Iva Grünera sociální demokraté postavili jako svou jedničku kandidátky Plzeňského kraje zabojovat o pozici nejvyšší, tedy tamního hejtmana.
Mezi koníčky Iva Grünera patří fotbal, basketbal, stolní tenis, střelectví nebo cestování.
Ivo Grüner je ženatý a má tři děti.
VŠE O KRAJSKÝCH VOLBÁCH 2020 NAJDETE ZDE>>