Absolvoval Fakultu elektrotechnickou ČVUT a posléze také Fakultu podnikohospodářskou VŠE. Roku 1994 Miloš Nový začal přednášet na Katedře ekonomie a kvantitativních metod Západočeské univerzity v Plzni. Zde byl od března 2000 do února 2006 děkanem Fakulty ekonomické.
Do komunální politiky Miloš Nový vkročil ve volbách 2010. Coby nestraník za TOP 09 se stal zastupitelem městského obvodu Plzeň 2-Slovany. Mandát obhájil ve volbách 2014 i 2018 (člen TOP 09 od roku 2016).
Štěstí Miloš Nový neměl v předčasných volbách 2013, po pádu vlády Petra Nečase, v krajských volbách 2016, ani v parlamentních 2017.
Do dolní komory Miloš Nový zasedl až po volbách 2021, a to za koalici SPOLU (ODS, KDU-ČSL a TOP 09). Díky 4 794 preferenčním hlasům se ze sedmé příčky plzeňské kandidátky dostal na čtvrtou a byl zvolen poslancem.