Zhruba rok poté, co si Jáchym Novotný odnesl z městského úřadu svůj první občanský průkaz, dostal hlavní roli v třináctidílném historickém, životopisném dramatu Já, Mattoni, který režisér Marek Najbrt začal natáčet v září 2014. Jáchym Novotný po určitých peripetiích - roli měl původně „zadanou“ někdo jiný - ztvárnil první část života Heinricha von Mattoniho, zakladatele slavné značky minerální vody. Nejdelší část života úspěšného podnikatele hraje David Švehlík; jeho otec Alois Švehlík ztvárnil Mattoniho poslední roky. Je však navíc vypravěčem příběhu. Stejně jako Jáchym Novotný neměl roli u Marka Najbrta jasnou od začátku. Režisér totiž pomýšlel na Jiřího Bartošku, který však kvůli rakovině odstoupil od natáčení.
JÁCHYM NOVOTNÝ - SEDMNÁCTILETÝ VON MATTONI
Pro Jáchyma Novotného se stal seriál Já, Mattoni skvělou příležitostí vyniknout a oslovit tak i další režiséry, ale též neocenitelnou možností učit se přímo od nejlepších českých herců. Seriál je totiž hvězdně obsazen (Josef Abrhám, Ondřej Malý, Vojtěch Dyk, Tatiana Vilhelmová, Taťjana Medvecká, Vladimír Javorský, Jana Plodková, Aňa Geislerová, Zuzana Bydžovská, Zdeněk Piškula, Táňa Pauhofová, Jan Budař, Josef Polášek, Marek Daniel, Martin Myšička, Norbert Lichý, Matěj Hádek, Hana Vagnerová).
Nadaný Jáchym Novotný si zahrál v koprodukčním sportovním snímku Ani ve snu! (2016), na kterém se společně s Českem podílelo Slovensko a Bulharsko. Do dramatu Piknik (2014) Jáchyma Novotného obsadil režisér Hynek Bočan. I zde mohl mladý talent nasbírat spoustu zkušeností od kolegů, jako jsou Jan Tříska, Petr Kostka, Ladislav Trojan, Oldřich Vlach, František Němec, Václav Neužil či Luděk Munzar.
Jáchym Novotný hrál v seriálu Nevinné lži (2013), kde ztvárnil jednu z hlavních postav, a to v příběhu Chromozom. Roli dostal také v krimi sérii V.I.P vraždy (2016). Jako doma je Jáchym Novotný v dabingu. Pracuje v něm od svých jedenácti let. Jeho hlas jste mohli slyšet ve filmech Ďábelská lest či Každý druhý týden nebo v seriálu Beethoven (animovaný sitcom natočený na motivy filmu o stejnojmenném bernardýnovi).