Na přelomu 60. a 70. let 20. století Josef Fousek absolvoval Lidovou konzervatoř výtvarné fotografie.
JOSEF FOUSEK SLOŽIL POHŘEBNÍ HIT
Do povědomí široké divácké obce se Josef Fousek dostal coby host Miloslava Šimka v pořadech Divadla Semafor později Divadla Jiřího Grossmanna, kde také účinkoval, a to do roku 1998.
Roku 1999 začal Josef Fousek vystupovat jak doma, tak v zahraničí se svými recitály Nemám čas lhát a Bez náhubku. Pravidelně byl slyšet v pořadu nedělní Dobré jitro na Českém rozhlasu 2 Praha.
V roce 2005 se Josef Fousek stal čestným občanem města Kladna.
Do roku 2011 Josef Fousek realizoval přes padesát výstav svých fotomontáží a portrétů, a to nejen doma, ale i v zahraničí, mj. na Slovensku, na Kubě či v USA.
Josef Fousek je autorem desítek publikací. Jmenujme např. román Eman a Kornelie, boží lidé, Cesty s oslem - společně s Miloslavem Šimkem, Lidi, já byl v Americe, Andělé, nevolejte, Fouskoviny, Deník starého muže, Úsměv je lék nebo Fouskův svět.
Spisovatel, básník, textař, humorista, písničkář, cestovatel a fotograf Josef Fousek má dceru a syna.
Na podzim 2019 Josef Fousek dostal již druhý infarkt, první jej zasáhl před dvaceti lety přímo na pódiu.