Kromě v Holubím domě si Jiří Racek jako dítě zahrál v seriálech Kamarádi Dobré vody, Bylo nás šest a Křeček v noční košili. Tak není divu, že si herectví zamiloval a přihlásil se na pražskou konzervatoř.
Na prknech, které znamenají svět, Jiří Racek začínal ve Východočeském divadle Pardubice, odkud přešel na pražské Vinohrady, kde si zahrál v Maškarádě nebo v Muži z La Manchy. Své umění předvedl v Testosteronu Divadla Komedie nebo v Shapiře Divadla Na Fidlovačce, kde začal působil roku 1998.
Na televizní obrazovce se Jiří Racek objevil v Jabloňové panně, kde hráli Vilma Cibulková, Ester Geislerová, Karel Dobrý či Daniela Kolářová, v Nekonečné neděli nebo v dramatické Smyčce. Představil se i v seriálech, a to Ulice, Zdivočelá země, Kriminálka Anděl, České století, Život a doba soudce A. K., Vraždy v kruhu, Labyribt. Zahrál si hned v několika epizodách kriminálního seriálu Policie Modrava, kde ústřední postavy ztvárnili Soňa Norisová, Filip Tomsa a Jaroslav Satoranský.
Jiří Racek krátce chodil s herečkou, bavičkou a moderátorkou Ivou Pazderkovou. Bylo to poté, co se Iva Pazderkové roku 2006 rozvedla s hereckým kolegou Lubošem Veselým.