Vystudovala Střední odbornou školu kadeřnickou. Dva roky pracovala jako kadeřnice a finanční poradkyně. Poté, co se stala modelkou, kadeřnictví Kateřina Kopřivová bere pouze jako koníček. Má za sebou kariéru stripnérky. V Německu tančila u tyče.
VERČA KOPŘIVOVÁ - PROČ TANČILA POLONAHÁ U TYČE?
Že má Veroniká Kopřivová co nabídnout, je veřejnosti známo od roku 2011, kdy se stala vítězkou soutěže krásy Miss Sever. V témže roce se přihlásila také do soutěže Česká Miss 2012, kde se probojovala až do finále. Díky tomu byla tváří společnosti Abalico pro rok 2012.
O VERONICE KOPŘIVOVÉ ČTĚTE ZDE>>
Slavný Jaromír Jágr nebyl prvním hokejistou, s nímž chodila. Pár modelka Veronika Kopřivová tvořila i s útočníkem Janem Bojerem. Konec vztahu s atraktivní blondýnkou Jaromítr Jágr médiím oznámil v červnu 2019. To už byla modelka vídána po boku kolegy Miroslava Dubovického. V květnu 2021 se páru narodila dcera Ella.
V srpnu 2023 Veronika Kopřivová na sociálních sítích oznámila rozchod s otcem jejich dcery.