Stomatologický laborant a pedagog Josef Flek inicioval projekt STAN DONÁTOŘI, který je zaměřen na nezištnou pomoc. V projektu Zdravý kraj zrealizoval přednášky na téma Zachraňuj a buď připravený. Účastnil se obnovy formanské Růzcké cesty a podporuje projekt iParcely.cz, který zjednodušuje stavební řízení.
Neúspěšně se Josef Flek pokusil do politiky vstoupit v komunálních volbách 2018 a v krajských volbách 2020, to již jako člen hnutí STAN.
Podařilo se mu to až v parlamentních volbách 2021. Díky preferenčním hlasům se Josef Flek z desáté příčky jihomoravské kandidátky koalice Piráti a Starostové dostal na čtvrtou a získal křeslo v dolní komoře.
Koníčkem Josefa Fleka je včelaření.
Josef Flek má dceru Violu.