Vystudoval Filmovou akademii Miroslava Ondříčka v Písku. Absolventský snímek Adama Sedláka L. H. (2013) byl nominován na Cenu Magnesia za nejlepší studentský film.
Na televizních obrazovkách Adam Sedlák poprvé zabodoval se seriálem Semestr (2016).
Coby režisér a scenárista celovečerního snímku Adama Sedlák debutoval thrillerem Domestik (2018), který získal dvě nominace na České lvy, proměnil jednu, a to v kategorii Nejlepší zvuk. Snímek o rozpadu vztahu byl v roce 2015 Filmovou nadací oceněn za nejlepší nerealizovaný scénář roku.
Druhý film Adama Sedláka, tragikomedie BANGER., vynesl Cenu české filmové kritiky za režii a hned osm nominací na Českého lva, mj. za režii, scénář či nejlepší mužský herecký výkon v hlavní roli pro Adama Mišíka. Zajímavostí je, že se snímek natáčel pouhých 15 dní, a navíc na mobilní telefon.
Adam Sedlák se stal držitelem ocenění časopisu Forbes pro mladé talenty.