Vystudoval Filmovou akademii Miroslava Ondříčka v Písku. Absolventský snímek Adama Sedláka L. H. (2013) byl nominován na Cenu Magnesia za nejlepší studentský film.
Na televizních obrazovkách Adam Sedlák poprvé zabodoval se seriálem Semestr (2016).
Coby režisér a scenárista celovečerního snímku Adama Sedlák debutoval thrillerem Domestik (2018), který získal dvě nominace na České lvy, proměnil jednu, a to v kategorii Nejlepší zvuk. Snímek o rozpadu vztahu byl v roce 2015 Filmovou nadací oceněn za nejlepší nerealizovaný scénář roku.
Druhý film Adama Sedláka, tragikomedie BANGER., vynesl hned osm nominací na Českého lva, mj. za režii, scénář či nejlepší mužský herecký výkon v hlavní roli pro Adama Mišíka. Zajímavostí je, že se snímek natáčel pouhých 15 dní, a navíc na mobilní telefon.
Adam Sedlák se stal držitelem ocenění časopisu Forbes pro mladé talenty.