Adrian Rolko se narodil 14. září 1978 v Hradci Králové bývalému hradeckému stoperovi Janu Rolkovi. Tam vytáhlý Rolko mladší také začal s fotbalem a v sezoně 1998/99 se stal součástí A Týmu. Na jaře 2002 odešel na hostování do HFK Olomouc, odkud se vrátil v červnu. Od léta 2004 působil rok ve Francii ve čtvrté lize v týmu HAFC Gap, poté se vrátil.
Adrian Rolko neúspěšně bojoval o postup do nejvyšší soutěže a tak v červenci 2006 přestoupil do Mladé Boleslavi, kde setrval až do roku 2013. V roce 2011 s týmem slavil zisk poháru. Před sezonou 2013/2014 se vrátil zpět do svého mateřského klubu Hradce Králové, kterému pomohl k postupu do nejvyšší české soutěže. Společně s Markem Kuličem a Davidem Vaněčkem patří k oporám týmu.