Už v devíti letech hrál Vítek Fiala na bicí v kapele Seniors & Juniors, kterou založil jeho otec, hudebník a spisovatel Vít Fiala. Předvedli se v několika televizních pořadech i na pódiu pražské Lucerny. Poté založil spolu s moderátorem a muzikantem Petrem Vondráčkem hudební kapelu Lokomotiva, ve které Vítek Fiala hraje na baskytaru.
V roce 2011 vydal své sólové album Nemůžu tě nechat jít se stejnojmenným singlem. Vytvořil mimoto projekt Jazz Standards, ve kterém interpretuje slavné americké jazzové standardy.
Partnerkou Vítka Fialy se v roce 2008 stala herečka a zpěvačka Monika Absolonová, jejich vztah ale příliš dlouho nevydržel.