Po Střední průmyslové škole dopravní v Plzni Hubert Lang absolvoval obor sociální práce na Fakultě pedagogické Západočeské univerzity v Plzni a poté obor andragogika na Univerzitě Jana Amose Komenského v Praze.
Pracoval u Policie ČR. Hubert Lang byl vedoucím národního centra pro kontrolu dokladů na Ředitelství služby cizinecké policie.
Od roku 2020 člen hnutí ANO 2011 Hubert Lang se do politiky neúspěšně pokusil vkročit v krajských volbách téhož roku, kdy kandidoval do plzeňského zastupitelstva.
Štěstí Hubertu Langovi přálo v parlamentních volbách 2021, v nichž se za hnutí Andreje Babiše dostal do dolní komory. Poslancem byl zvolen v Plzeňském kraji.
Hubert Lang je ženatý.