Na filmovém plátně Sofia Hublitz debutovala hned jednou z klíčových postav v britském dramatu What Breaks the Ice (2020) režisérky a scenáristky Rebeccy Eskreis.
Do seriálových výšin Sofii Hublitz vymrštila společnost Netflix, která ji obsadila do role Charlotte Byrdeo, dcery hlavního hrdiny Martyho v podání Jasona Batemana a jaho manželky Wendy (hraje ji Laura Linney). Objevila se také v dalších televizních projektech, včetně Master of None a Louie.
V roce 2021 si Sofia Hublitz zahrála vedlejší roli v akčním krimi dramatu režiséra a scenáristy Johna Swaba Ida Red.